Youpi, C’est de nouveau la saison du mont d’or !

Qu’est que le mont d’or ?

C’est un fromage  AOC au lait cru fabriqué dans le Jura, dans le Haut-Doubs plus particulièrement. Il tient son nom de la montagne appelée Mont d’Or qui avec ses 1463 mètres est le point culminant du Doubs.

C’est un fromage saisonnier que l’on ne trouve que du 10 septembre au 10 mai.

À l’origine, les vaches montbéliardes redescendaient à l’étable l’hiver et comme elles avaient moins de lait, il n’était plus possible de fabriquer les grosses meules à comté.

On fabriquait alors le vacherin mont d’or de plus petite taille.

Le Mont d’Or est un fromage particulièrement apprécié des gourmets à cause de son goût boisé unique !

Et qu’est ce qui donne au Mont d’Or son goût si unique ? C’est sa fameuse sangle en épicéa, uniquement fabriquée artisanalement par les sangliers du Haut-Doubs.

La Fond'Or

Prenez un Mont d’Or, vous l’entourez de papier aluminium. Creusez au centre du Mont d’Or un trou de 3/5 cm. Le remplir de vin blanc sec.
Piquez le Mont d’Or de plusieurs gousses d’ail. Mettez au four jusqu’à la fonte complète du fromage. A la sortie du four, maintenez le Mont d’Or chaud. Servez comme une fondue ou comme une raclette sur des pommes de terre chaudes.
(La Saison du Mt d’Or est du 15/09 au 15/04)

Ingrédients :
1 Mont d’Or de 800 g.
Ou 1 Mont d’Or de 1,200kg
(pour 6 personnes).
2 gousses d’ail
2 kg de pommes de terre
l Vin blanc sec du Jura